谁（shuí）将适用ISO22000

    该（gāi）标准涉及了食品供应链上的各个组织，包（bāo）括饲料生产者、初（chū）级食（shí）物生产者、食品制造商、储运经营（yíng）者、转包商、零售商和（hé）餐饮服（fú）务企（qǐ）业（yè）等，是在整（zhěng）个食品供应链中实（shí）施HACCP技术的一种工具（jù）。

给我（wǒ）国企（qǐ）业带（dài）来哪（nǎ）些好处

    尽管ISO22000将是一个自（zì）愿（yuàn）性标准，但（dàn）由于该标（biāo）准是（shì）对（duì）各国现行的（de）食品（pǐn）安全管理（lǐ）标准和法规的（de）整合，是一（yī）个统一的国际标准（zhǔn），因此专家（jiā）预（yù）计，该标（biāo）准一旦出台，即（jí）会（huì）为越来越多的政府和食品供应链上的（de）企业所接受和采用（yòng），所以采用ISO22000国际标准也将会是我国食品企业与国（guó）际（jì）接轨的一个标志。从目前情况看，我国企业采用ISO22000可以获得如下诸（zhū）多好（hǎo）处：                      

    (1) 可以与贸易（yì）伙伴进行有组（zǔ）织的、有针对性的沟通；

    (2)在组织（zhī）内部及食品链（liàn）中实现资源利用较优（yōu）化；

    (3) 改（gǎi）善（shàn）文献资（zī）源管理；

    (4) 加（jiā）强计划性，减少过程后的检验；

    (5) 更加（jiā）有效和动（dòng）态的进行食品（pǐn）安全风险控制；

    (6) 所有的控制措施都将（jiāng）进行（háng）风险分（fèn）析；

    (7)对（duì）方案（àn）进行系统化管理；

    (8)由于（yú）关（guān）注终结果，该标准适用范（fàn）围广（guǎng）泛；

    (9) 可以作为决策的有效依据（jù）；

    (10) 充分（fèn）提高（gāo）勤奋度（dù）；

    (11) 聚（jù）焦于对必要的问（wèn）题的控制；

    (12) 通过（guò）减少冗余的系统审（shěn）计而节约资源。

我国有关部门积极响（xiǎng）应

    鉴于ISO22000国（guó）际标准（zhǔn）是一个可供（gòng）认证和注册的可审核标准，我国（guó）有关部门除了对（duì）该标（biāo）准进行宣（xuān）传之外，也已经（jīng）采取了一些实质性的措施。中国认证机（jī）构国家认可委员会（CNAB）已从5月下旬开始在（zài）全国28家经国家认监委（CNCA）批准、从事食（shí）品安全管理体系认（rèn）证活动的认证机构进行认可试点，此次认可（kě）试点范围包括（kuò）食品行业20类（lèi）中的（de）7类，即罐头、水（shuǐ）产品（pǐn）、肉及肉（ròu）制品（pǐn）、果（guǒ）蔬汁（zhī）、速冻果（guǒ）蔬、速冻（dòng）方便食品和餐饮业。

HACCP与传统技术（shù）的比较

    传（chuán）统的食品安（ān）全控（kòng）制流程一般建立在“集中”视察、zui终产品的测试等方面，通（tōng）过（guò）“望、闻、切”的（de）方法去寻找潜在（zài）的危害（hài），而不是采取预防的方式，因此存在（zài）一定的局限性。而在HACCP管理体（tǐ）系原则指导下，食品安全被融入到设计的过程中，而（ér）不是传统意义上的（de）zui终产品检测。因而，HAC?鄄CP体系能（néng）提供（gòng）一种能起（qǐ）到预防作用的体系，并（bìng）且更（gèng）能经（jīng）济地（dì）保障食品的安全。

专家（jiā）视点

    我国应如何应（yīng）对ISO22000食品安全（quán）管理国（guó）际标准，有关专家提出以下几点（diǎn）建（jiàn）议：

    1、开展（zhǎn）认证认可工（gōng）作

    ISO22000是一个可用于审核的标准（zhǔn），因此官方验证可考虑采用（yòng）委托第二（èr）方审核和确认第（dì）三方认（rèn）证证书的形式进（jìn）行。对于（yú）那（nà）些企业（yè）信誉度较高的（de）食（shí）品企业，也可以采用企（qǐ）业（yè）通过内部审核后“自我声明”的形式证明（míng）其（qí）建立和实（shí）施了食（shí）品安全管（guǎn）理体（tǐ）系，当然，官方和销售商（包（bāo）括进口商）将验证（zhèng）这种（zhǒng）声明（míng）。

    2、编制配套（tào）的（de）规范（fàn）性文件（jiàn）

    ISO22000是一个适合于所有食（shí）品加工企业（yè）的标准，它仅表达了（le）共性要求，而不是针对每一类（lèi）食品加工企（qǐ）业提（tí）出一些特定（dìng）要求，因此在其实施（shī）过程（chéng）中会遇（yù）到（dào）一（yī）些（xiē）具体条款（kuǎn）的适用性和理解的问题。为此，就需要（yào）开发与（yǔ）该标准配（pèi）套（tào）的（de）实用（yòng）指（zhǐ）南（nán），这（zhè）些实用指南既为食品企业建立和实施食（shí）品安（ān）全管（guǎn）理（lǐ）体系提供了帮助，也（yě）为认证机构及其审核（hé）人员的审核提（tí）供了参考。有关部门应积极研究和拟定这类相关（guān）的（de）文件。