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江西如何在企业的建（jiàn）立（lì）和实施HACCP管理（lǐ）（4）

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江（jiāng）西如（rú）何在（zài）企业的建立和（hé）实（shí）施HACCP管理（4）

所属分类（lèi）：江西HACCP
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发布日期：2021/08/11
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详细介绍

4. HACCP计（jì）划的验（yàn）证（zhèng）

HACCP计划的实施能否达到预期的目的和（hé）效果（guǒ），企（qǐ）业应当建立对HACCP计划进行验证的（de）程序，这（zhè）些（xiē）验证活动，除了（le）上述（shù）所提到各关（guān）键（jiàn）点的验证外，还包括以下（xià）两种活动（dòng）：

4.1.确认（rèn）。HACCP计划正式实施前，要确认（rèn）HACCP计划的有（yǒu）效（xiào）性。尤其是生产的原（yuán）料（liào）或工（gōng）艺发生（shēng）了（le）变化;验证数据出现相（xiàng）反的结果;关键（jiàn）限的偏差反复出现（xiàn）;在危害控制方面有了新的手（shǒu）段和信息;在（zài）生产中观察到了新的情（qíng）况;销售方式和用（yòng）户出现变化等等情况。

4.2.审核。主要（yào）方式有两（liǎng）种：

4.2.1.一是进行定期的内部审（shěn）核；内（nèi）部审核的主要（yào）内容是：检查产品说明和生产流程图的准确（què）性；检（jiǎn）查关键控制点是否按HACCP计划的要（yào）求受到（dào）控制（zhì）；生产过程是否是在（zài）规定的关键限（xiàn）内进行操作；监控记录准（zhǔn）确否，是否是按照规走的要（yào）求（qiú）进行（háng）记录的；监控活动是否是在HACCP计（jì）划规定（dìng）的位置进行；监控活动是（shì）否按HACCP计划（huá）规定的频率进行；当关键限出现偏离时有无纠偏；监控（kòng）仪器装置（zhì）是（shì）否按HACCP计划（huá）规定的（de）频率进行校准（zhǔn）。

4.2.2.定（dìng）期对成品（pǐn）进行检验分析。

4.2.3.审核应由具有相应资格（gé）的人（rén）员负责进行，并且要形成相应的（de）记录。